Encornets à l'américaine

Encornets à l'américaine, (Gambas aussi).

A feu vif avec de huile d'arachide, une gousse 1/2 d'ail, deux, trois feuilles de persils,
faire revenir, rajouter 80% de la boite de concentré de tomate, revenir,
20 ml d'eau pour pas que cela accroche, revenir, puis à feu doux,
sels, poivres, piments de cayennes. De l'autre coté,
faire revenir 250 grammes d'encornets coupé en rondelle
(que vous aurez fait vider par votre poissonnier), à feu vif, puis flamber avec 30 ml
de cognac, puis rajouter les encornets à la sauce, à feux doux, ni
trop dures, un quart d'heures à feux doux à la casserole, ni trop
tendres, sortir du feu, rajouter 30 grammes de beurres, avec du riz au
safran.

Tomates farcis

Faire revenir un demi-oignon, puis de la chaire à saucisse, tremper du pain dans du lait, rajouter le contenu de la tomate évidée, et le mélange pain lait, faire revenir avec la chaire saucisse et l’oignon, sels, poivres, arrêter le feu. Garnir le mélange, les tomates, faire de la chapelure avec des biscottes, cuire à 200 degrés, 45 minutes.
250 grammes de chaire à saucisse, 7 à 8 tomates, un demi-oignon, 3 à 4 tartines de pains, 70 ml de lait.

On peut prendre des courgettes, du poivrons, des aubergines.

Servir avec des frites.

La chapelure, avec un verre (un bon).

Pizza

Farine, eau, sel, pétrir, laisser reposer deux heures, la pâte à gonfler, l'étaler, des trous de fourchettes, un filet d'huile d'olive, mozzarelle, tomates en rondelles, herbes de Provence, au four, la cuisson vous vous débrouillez, 20, 25 minutes, à 210 degré, rajoutez un œuf au gril au four, selon le nombre de part.

Vous pouvez rajouter à la place de l’œuf, les encornets sauces américaines, des moules et des crevettes en bocaux.

Pizza au fruit de mer.